domingo, 30 de junio de 2013

Lasaña

¡Famosa en el mundo entero y adorada por todos los niños!!!!!!!


       No es que me guste hacer publicidad, pero en este caso tengo que hacerla. Y es que la lasaña fácil de El Pavo es una maravilla. ¡La mejor! No hay ni que ponerla en remojo y te quita un montón de trabajo, por no hablar de que sale exquisita.

INGREDIENTES:

* Lasaña fácil de El pavo
* Salsa boloñesa ( la receta pinchando aquí)
* Salsa bechamel (la receta pinchando aquí)
* Queso para espolvorear (el que más os guste)

PREPARACIÓN:

   Lo primero es poner una capa de tomate frito en el fondo de la fuente que vayamos a preparar. Esto es importante porque la lasaña tiene que hidratarse para estar en óptimas condiciones y lo hace a través del tomate. Y luego una capa de lasaña.


Luego, boloñesa.


Luego lasaña, boloñesa, lasaña, boloñesa, lasaña...


Y así, todas las capas que queráis hasta terminar con una buena capa de bechamel espolvoreada de queso.


   La que necesitéis para ese día, al horno 200ºC durante media hora. Pero, si hacéis como yo, preparáis más y la congeláis tal cual.


   Cuando la necesitéis, la sacáis para descongelar y tan solo hay que meterla en el horno durante media hora (eso sí, hay que quitar la tapa para meterla en el horno. Lo digo porque yo le dije a mi marido que la horneara media hora y lo hizo con tapadera incluída. ¡Imaginaos el resultado! Lasaña con cobertura de plástico. ¡Deliciosa!). Problemillas aparte, queda así de rica.


¡Feliz domingo!







sábado, 29 de junio de 2013

Bechamel

   ¡Una pedazo de salsa para acompañar todo lo que os podáis imaginar! Desde la típica cobertura de los canelones o lasaña hasta acompañarla con unas espinacas o unos espárragos o para nuestras maravillosas croquetas.



   Y las variantes también pueden ser múltiples. Hoy os traigo una bechamel para cobertura de canelones, lasaña, verduras... Esta no es la típica de las croquetas. ¡Esa para otro día!

INGREDIENTES:

* 1 cuch de aceite
* 50 gr de mantequilla
* 110 gr de harina
* 900 gr de leche
* sal
* pimienta
* nuez moscada
* queso rallado (yo uso mezcla de 4 quesos y esto es opcional)

PREPARACIÓN:

   Si la vais a hacer a mano, preparad brazo, varillas y paciencia (eso sí, sale espectacular). En un cazo ponéis el aceite (para que no se queme la mantequilla) y la mantequilla y dejáis derretir. Añadís la harina y removéis con energía hasta formar una roux (que es la pasta que sale). 
   Por otro lado (y esto es importante si no queréis que os salgan grumos) calentáis la leche en el microondas y la vais echando poco a poco a la roux sin dejar de remover con las varillas para evitar que se os pegue al fondo. Añadís el resto de los ingredientes, salvo el queso (que es opcional).
   Aquí viene otro punto importante. Cuando acabáis de echar la leche y ha espesado se supone que ya está lista. Pero los entendidos dicen que tiene que estar hirviendo a fuego lento durante unos 20 min para que no sepa a harina (y todo el rato removiendo). Yo he probado a hacerlo y la diferencia es espectacular. Eso ya lo dejo a vuestra elección. Lo hagáis como lo hagáis, cuando queden dos minutos para finalizar, le añadís el queso (el que quiera) y listo.



EN THERMOMIX:

   Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite 1 min, 37ºC, vel 2. Añade la harina y 2 min, 100ºC y vel 1.
   Luego, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 seg, vel 7 y programamos 15 min, 100ºC y vel 3.
   Cuando faltan 2 min yo añado medio paquete del queso rallado.



¡Muuuuuy rica!

viernes, 28 de junio de 2013

Salsa boloñesa

   Aquí está la típica salsa que te saca de mil apuros y que todos los niños adoran. La podéis utilizar para hacer lasaña, macarrones, canelones... ¡la imaginación al poder! Yo hago una receta muy completa llena de verduras pero que los niños ni se enteran (por eso me gusta tanto). Y si la hacéis en grandes cantidades, como yo, la podéis congelar y utilizar siempre que la necesitéis.




   Yo recomiendo para este tipo de salsas, los sofritos o los guisos, que compréis las verduras que vienen ya cortadas en daditos en la sección de congelados (a las mamis que vamos con prisa nos salvan la vida) pero eso ya es a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

* 50 gr de aceite (un buen chorro)
* 130 gr de zanahorias (la venden congelada y en trocitos)
* 130 gr de cebolla  (la venden congelada y en trocitos)
* 50 gr de pimiento (lo venden congelado y en trocitos)
* 2 dientes de ajo  (lo venden congelado y en trocitos)
* 300 gr de champiñones frescos (laminados o enteros partidos a trozos)
* 1 latita de foie-gras
* 800 gr de tomate triturado de bote
* 1 kg de carne picada (yo compro mitad y mitad, pero como más os guste)
* 2 pastilas de caldo de carne
* Pimienta, orégano, laurel...(eso ya va al gusto de cada uno)

PREPARACIÓN:

   Ponemos, en una buena cazuela, el aceite, el ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento a sofreir durante unos 10 min. Luego incorporamos los champiñones y sofreímos un minutito más y retiramos del fuego. Cogemos el brazo de la batidora y trituramos todo bien para que los niños no se encuentren ningún trocito (si es para mayores, pues omitís este paso porque a mí me encanta encontrarme los trozos de verdura).
   Volvemos a poner al fuego y añadimos la lata de foie-gras y el tomate y dejamos cocinar unos 5 min removiendo de vez en cuando. Acabado el tiempo, añadimos la carne, las pastillas de caldo en trocitos y las especias que queramos y lo dejamos cocinar a fuego lento durante, al menos, 15 min y removiendo de vez en cuando. 

   En thermomix: Ponemos todos los ingredientes mennos la carne, el foie gras y las especias y trituramos 15 seg vel 5. Bajamos todo con la espátula y programamos 15 min, Varoma, vel 1.
   Pasado el tiempo, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 min, Varoma, giro izquierda y vel cuchara.




   ¡Lista para usar! Y la que os sobre, la congeláis. ¡Es ideal para un apuro y digna de tener siempre a mano!

domingo, 23 de junio de 2013

Arroz con salchichas

¡El típico arroz que se comen todos los niños! ¿No estáis cansados de tanto "mamá, ¿qué es esa cosa color verde?", "mamá, apártame eso de ese color tan raro", "mamá, yo eso no me lo como, SOLO EL ARROZ"?


   ¡Pues éste es vuestro arroz! No apartarán nada y se lo comerán todo, TODO!!!! Este arroz me lo enseñó (como muchos otros) mi amigo Juan. Juan es un médico valenciano que tiene una casa rural (Juan no te puedo hacer publicidad porque no sé dónde está, solo sé que está en Valencia) y se hincha a hacer arroces. 


   Lo hace con sobras del cocido, pero si no han quedado con salchicha blanca y chorizo, como yo lo he hecho. Así que la imaginación al poder y a hacerlo de las sobras que tengáis.

INGREDIENTES (en mi casa, para 5; 2 adultos y 3 niños) (Advertencia: en mi casa se come mucho):

* Un par de ajos
* 5 cucharadas de aceite de oliva
* 5 salchichas blancas
* 1 chorizo de los del cocido
* arroz bomba ( 2 vasos de arroz)
* azafrán o colorante
* caldo de pollo (la receta la podéis ver aquí o echáis agua con pastillas de caldo) (4 vasos de caldo)

PREPARACIÓN:

   Echáis el aceite en un recipiente plano y ancho tipo como las paellas (por cierto, que sepáis que al recipiente que contiene la paella se le llama paella y no paellera, como yo creía). Cuando el aceite esté caliente añadís el ajo y comenzáis a sofreír.


   Entonces, añadís la carne (o lo que más os guste) y continuáis sofriendo hasta que adquiera un bonito color dorado.


   Aquí llega la primera lección de Juan. Echamos el arroz a fuego muy bajo y lo rehogamos ahí durante un par de minutos. Luego añadimos el azafrán (o en su defecto el colorante) y continuamos rehogando durante un minutito.


   Entonces, añadimos el caldo hirviendo y lo ponemos a fuego fuerte y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, podemos remover. Luego lo bajamos al mínimo para que hierva, lo tapamos y lo dejamos ahí, sin remover más, hasta que se evapore todo el caldo (cosa que ocurrirá en unos 10 minutos más).


   Y, ¡listo! Arroz rápido, fácil y sencillo en un plis, plas. ¡Y SE LO COMEN TODITO!


   Arroz sueltecito y perfecto de cocción en un instante. ¡Feliz Domingo!




  




sábado, 22 de junio de 2013

Tarta de chocolate blanco y queso

¡Vais a pensar que lo único que sé hacer son postres! Pero es que entre semana, cuando hago la comida salada, no tengo tiempo ni de hacerle fotos, pero...¡todo llega! Como esta deliciosísima tarta de chocolate blanco.


   Es facilísima, no necesita horno, es rápida y...¿he dicho que está riquisísima? Bueno, pues está RIQUISÍSIMA!!!!!!!!!!!!



   Pues vamos a la receta. La he sacado de una de mis revistas de Thermomix aunque tiene alguna que otra variación.

INGREDIENTES:

* 150 gr de chocolate blanco troceado
* 500 gr de nata para montar pero sin montar
* 250 gr de leche entera y otro poco para mojar las galletas
* 130 gr de azúcar
* 250 de queso cremoso (tipo Philadelphia)
* 1 sobre y medio de cuajada
* 1 paquete de galletas maría
* sirope o virutas o gotas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

   * En un cazo antiadherente se pone el chocolate troceado, la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada. Se lleva a ebullición sin dejar de remover con unas varillas todo el tiempo (esto es muy importante y el único secreto de esta tarta porque si se os agarra al fondo (cosa fácil si dejáis de remover) sabrá horrible). Luego dejáis a fuego suave, siempre removiendo, unos diez minutos.
   En Thermomix: Se echa el chocolate, la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada y se programa 10 min, 100ºC, vel 3.
   
   *En un molde desmoldable, repartís las galletas por todo el fondo y las remojáis ligeramente en un poco de leche. Ponéis otra capa para cubrir los agujeros que han quedado con la capa anterior y volvéis a remojar.

   *Entonces, y con mucho cuidado ayudándoos con una cuchara, esparcís el relleno que habéis hecho en el cazo y a dejar enfriar. Lo decoráis como más os guste: virutas de chocolate, sirope de chocolate, caramelo líquido, gotitas de chocolate... En este caso, la decoración corre a cargo de mi hijo de 7 años que también quería aportar su granito de arena (vamos que ha hecho lo que ha querido con la decoración).


   ¿No es preciosa? ¡Pues mínimo cuatro horas a la nevera y a desmoldar!


¡Pero que buenísima está!!!!!!!




viernes, 14 de junio de 2013

Enharinar alimentos

   Si hay un truco verdaderamente útil y limpio para enharinar nuestras carnes, pescados, etc... es éste. Cogemos una bolsa cualquiera y añadimos una cucharada colmada de harina. Introducimos los elementos a enharinar, cerramos y sacudimos bien el contenido. ¡Listo! Todo el contenido saldrá perfectamente enharinado, no habremos ensuciado nada y además, ahorraremos harina. ¡¡¡Genial y simple!!!

Conejo al ajillo

  Para todos esos que odiáis el conejo, os recomiendo esta receta. Comenzaréis a adorarlo!!!! Lo cierto es que no me explico cómo no puede gustarle a alguien el conejo (mi marido entre ellos), pero conozco a mucha gente. Sin embargo, a mis hijos les encanta!!!! Y es superfácil de hacer!!!



Ingredientes:

* 1 cebolla pequeña
* 10 ajos
* 50 ml de aceite
* 1 conejo troceado
* harina
* sal y pimienta
* 1 copita de vino blanco
* 1/2 l de caldo de pollo (si no tenéis hecho, 2 vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo)


Preparación:

   * Lo primero, es picar bien la cebolla y los ajos (Pablo, aquí no te vale comprar la cebolla y ajos conjelados troceados; tendrás que picar un ratito) y sofreir, a fuego lento, en una olla baja y de fondo amplio durante unos 10 min.
    En thermomix: picar la cebolla junto con el ajo y el aceite 10 seg a vel 5. Programa 13 min, varoma, vel 1 y sin cubilete.
    * Sazonamos los trozos de conejo y los enharinamos (si quieres saber un truco para enharinar, pincha aquí). Los sofreímos junto al ajo y la cebolla hasta que se doren y luego bajamos el fuego y los dejamos unos 5 min a fuego lento. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
     En thermomix: Sazonar y enharinar el conejo y añadirlo 9 min, varoma, giro a la izquierda y vel cuchara. Dos min antes de acabar, echar el vino por el bocal.
   * Luego añadimos el caldo y dejamos cocer, a fuego lento, durante una hora aproximadamente. Otro truquito es machacar el hígado en el mortero y añadirlo al guiso media hora antes de terminar, así, los niños no lo encontrarán pero se lo comerán.
     En thermomix: Incorpora el caldo 30 min, varoma, cuchara y giro a la izquierda. Luego, 25 min, 100ºC, cuchara y giro a la izquierda.



   Servir con patatas fritas o patatas panaderas. Riquísimo!!!!!!!!!



Feliz viernes!!!

Mousse de Limón

Ésta es una receta muy práctica y que es todo terreno. Todoterreno, porque según le añadáis o no, la leche, tenéis una mousse de limón o una crema para rellenar todo tipo de tartaletas. Otro día os pondré la receta de las tartaletas y veréis como triunfáis.



Ingredientes:



* 150 gr de azúcar glass
* la piel de un limón (solo la parte amarilla)
* 100 gr de mantequilla
* 4 huevos M
* 150 gr de zumo de limón
* 1 vaso de leche

Preparación:

   Si tenéis Thermomix, podéis glasear el azúcar 20 seg a vel 10. Si no es así, pues azúcar glass. Vertemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Dejamos hervir, sin parar de remover, durante unos 5 min...y ¡listo!
   Vertemos en cuencos o copas y decoramos con sirope de chocolate, con una barrita de chocolate o como más os guste.
   En thermomix: Echamos todos los ingredientes y dejamos 6 min, temp 90ºC, vel 3.


¡Feliz viernes!


domingo, 9 de junio de 2013

Pizza de jamón, champiñón y queso

   ¡La favorita de mis hijos! ¡Pero casera, casera! Hoy será nuestra cena. Aquí os mostraré cómo hacer la masa, y luego la podéis rellenar como más os guste.


   Comenzaremos con la masa, que aunque yo la hago con la Thermomix, no es nada complicado a mano. Solo ensucia más, ja, ja, ja!!!!

Ingredientes:
* 200 gr de agua tibia
* 50 gr de aceite de oliva
* 1 cucharadita de sal
* 25 gr de levadura de panadería fresca
* 400 gr de harina (de la de repostería)

Preparación:
   Sin Thermomix: Se colocaca la harina con la sal y se forma un volcán dentro de un bol. Se deslíe la levadura en el agua tibia y se añade, junto con los otros ingredientes a la harina. Se mezcla de dentro hacia afuera hasta que formemos una masa consistente que no se nos pegue a las manos.
   En Thermomix: Vertir los líquidos y la sal en el vaso y se programa 1 min, 37ºC, vel 4. Se añade la levadura unos seg en vel 4. Luego, se incorpora la harina y se mezcla unos segundos en vel 4 y después se programa 1 min vel espiga.
   Se coloca en un bol y se cubre con un paño húmedo para dejarla reposar durante, al menos, media hora.


   Luego, se extiende sobre una bandeja o un papel de horno.


   Le ponemos encima la salsa de tomate (ya os pondré la receta), y la metemos en el horno durante 15 min (horno precalentado a 200ºC y con calor abajo y ventilador).


   Después, la saco del horno y colocamos encima lo que queramos. En este caso, jamón york, champiñones laminados, queso mozzarella, queso rallado (del de cuatro quesos) y un poquito de sal.


   Al salir, un chorrito de aceite y....¡NIÑOS, A CENAR!!!!!!!!!!!


NI LAS MIGAS!!!!!!








Magdalenas de nata

Mi hija pequeña es una auténtica "devora magdalenas". Las hago de todas las clases. Ahora acabo de adquirir un libro de Xavier Barriga que os recomiendo y que se titula así "Magdalenas". Ya iré probando a hacer sus recetas y os presentaré alguna. Esta receta la he sacado del blog de María Lunarillos y, aunque he cambiado solo una cosita, me han quedado así de riquísimas.


   Me ha dado tiempo a sacar la foto, de churro. Se las han comido calientes y todo.
   Bueno, a lo que vamos, la receta.  Necesitaréis una batidora de varillas o un robot tipo Thermomix porque el secreto de esto es batir, batir, batir.....

INGREDIENTES:

* 125 gr de azúcar
* 3 huevos
* ralladura de limón y unas gotas de limón
* 50 gr de nata líquida para montar
* 125 gr de aceite de girasol
* 175 gr de harina
* 1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

   Batimos los huevos con el azúcar durante al menos 7 min ( En Themomix, mariposa, 7 min, 37ºC y vel 3). Acabado el tiempo, añadimos la ralladura y las gotas de limón y seguimos batiendo otros 6 min (en Thermomix, mariposa, 6 min, sin temperatura, vel 3). 
   Añadimos la nata y el aceite y continuamos batiendo pero a una velocidad más baja, durante, al menos, otros 3 min (en Thermomix, mariposa, 3 min, vel 2).
   Añadimos la harina y la levadura tamizadas y lo mezclamos lo justo para que se integre con delicadeza (en Thermomix, sin mariposa, 5 seg, vel 6)
   Dejamos reposar la masa durante, al menos, 15 min (mejor toda la noche). 
   Precalentamos el horno a 250ºC y mientras, vamos rellenando las cápsulas para magdalenas (no más de 3/4 de la cápsula que si no, se sale ¡OJO!). Y estas cápsulas tienen que ir o a una bandeja especial para magdalenas, que es de metal, o como yo, en flaneras para que no se abran las cápsulas y así crezcan hacia arriba y queden preciosísimas. Y las espolvoreamos con abundante azúcar.
   Y ahora sí, al horno al que le bajamos la temperatura a 220ºC con calor arriba, abajo y turbo.
   A mí me han salido 16 unidades, dependiendo de la capacidad de las cásulas y las he tenido exactamente 13 min en el horno. Pero mucho ojo, porque cada horno es un mundo y también tenéis que tener en cuenta que si hacéis magdalenas más grandes, tardarán más.


Y están tan ricas como parecen!!!!!!!


A zampárselas!!!! Feliz domingo!!!!!!



   





viernes, 7 de junio de 2013

TARTÁR DE ATÚN CON AGUACATE

¿SABÉIS LO QUE ES UNA CENA ROMÁNTICA CON VUESTRA PAREJA? ¡Yo hace mucho tiempo que no lo sé! Bueno, tampoco hay que exagerar porque, de vez en cuando, y solo de vez en cuando, la abuela se queda con mis tres hijos y puedo salir a cenar...más o menos. Hoy decidí que, aunque la abuelita no se podía quedar con ellos, iba a tener mi cena romántica. Así que, ni corta ni perezosa, me arreglé con mis mejores galas, como si fuese a salir e hice esta maravillosa cena. Dormí a mis peques y saqué el mejor mantel, el mejor vino, unas velitas y una buena peli después de cenar. Y después.... bueno, a la imaginación de cada uno. Bueno, pues al grano que me enrollo.


   ¡¿Tiene o no tiene buena pinta?! Pues está de muerte. Vamos, que mi marido que no le va mucho el pescado y MENOS CRUDO se chupaba los dedos. ¡Luego me lo compensó! Ja, ja, ja!!!!
 En fin, que aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

* 300 atún rojo (yo lo cogí del congelado)
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 2 cuch de aceite de oliva
* 1 cuch de vinagre 
* 1 sobre de preparado para guacamole de Old el Paso
* 1 aguacate
* reducción de vinagre de módena para la decoración



PREPARACIÓN:

Se corta a cuchillo (y esto es importante) el atún en dados muy finos. Se hace una vinagreta con la soja, aceite y vinagre, en la que se pone a macerar el atún al menos durante media hora. Si es de un día para otro, mejor. Yo no lo planeé con tanto tiempo y me quedó impecable. Después, lo ponéis a escurrir en un colador.


   Por otro lado, podéis hacer el guacamole como mejor se os dé. Pero, desde que descubrí los sobres de preparado de especias para guacamole de Old el Paso el resultado creo que es inmejorable y de lo más fácil. Se pela el guacamole y se trocea. Se junta con el sobrecito de especias y listo.
   Solo nos falta el montaje. Ponéis en el plato de servir, un aro de emplatar.


   Primero, ponemos una capa de atún.


   Luego, una capa de guacamole.


   Retiramos con cuidado el aro...


   Y decoráis con la reducción de vinagre de módena.



   Riquísimo!!!!!! Ahora, solo tenéis que esperar a que vuestra pareja os lo agradezca!!!!!!!!!



¡Os deseo una cena superromántica!!!!!!!!!!!!!!!!






domingo, 2 de junio de 2013

Cupcakes arcoiris

Para celebrar el cumple de mi niña tenía que hacer algo para el cole. Mi hija tiene la horrorosa "suerte" de tener una madre que trabaja demasiado y está, todo el día, cansada. Ella me cuenta que si las otras madres van al cole, que si les preparan "fiestas divinas de la muerte" a sus amigas... en fin ...yo hago lo que puedo, pero a sus ojos... me temo que no es suficiente. Además, mi hija tiene otros dos hermanos que también se llevan su tiempo y demandan un montón. El caso es que me he querido poner un poco al día y realizar los famosos cupcakes que tan de moda están. He versioneado una receta de Alma Obregón para la ocasión y mirad el resultado. ¡Están de muerte! Creo que me voy a aficionar a ellos, la verdad.





Bizcocho:

* 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 200 gr azúcar
* 3 huevos
* 200 gr harina
* 1 sobre de levadura química
* 120 ml leche semidesnatada
* Colorantes en gel: rojo, amarillo, morado y verde

Elaboración:

   Precalentamos el horno a 180ºC.
   Se comienza batiendo muy bien la mantequilla con el azúcar y cuando esté listo, se añaden los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Se incorpora entonces la harina junto con la levadura, tamizadas.
   Repartimos la mezcla en cuatro boles y a cada uno le echamos un colorante.



   Preparamos las cápsulas para cupcakes en una bandeja para magdalenas o cupcakes para evitar que se abran en el horno y echamos una cucharadita de cada bol en cada cápsula, procurando no llenar hasta más de la mitad.
   Horneamos 20 min a 180ºC y dejamos enfriar. Así ya es suficiente para meterles un buen bocado, ¿no os parece?





Decoración:
   Aquí,  yo he hecho un merengue italiano. En concreto el de la thermomix del libro de repostería.

Ingredientes:
* 150 gr azúcar
* 50 gr agua
* 2 o 3 gotas de limón
* 1 pellizco de sal

   No pasa nada si no tenéis thermomix pero sería conveniente una batidora eléctrica para montar las claras.
Hacéis un almíbar con el agua y el azúcar, hirviéndolo todo junto durante unos diez minutos. Mientras a montar las claras con el resto de los ingredientes. Cuando las claras están, se le añade, sin dejar de batir, el almíbar en hilo y montamos un par de minutos más. ¡Listo! Lo metéis en la manga pastelera y a decorar el cupcake. Luego le echáis por encima lo que dicte vuestra imaginación.



¡Deliciosos!!!!!!!!!


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