lunes, 25 de noviembre de 2013

Arroz con leche

¡Pero qué bueno está el arroz con leche! Lo cierto es, que junto con las tartas de manzana, son mi postre favorito.



   Recuerdo que, de pequeña, cuando mi madre lo preparaba los fines de semana, siempre lo servía en una ensaladera gigante. ¡Se nos atragantaba! ¿Por qué?, os preguntaréis. ¡Por culpa de mi padre! Sí, papá, ya sé que me estás leyendo pero es que a "galgo", todavía hoy, no hay quien te gane. Y es que mi padre metía cucharada tras cucharada de aquella enorme ensaladera y, en menos que canta un gallo, ya no había arroz con leche. Así que, una de dos, o te atragantabas e intentabas zampártelo a toda velocidad o te quedabas con las ganas!!!!



   Menos mal que mi madre aprendió y lo comenzó a hacer individual...
   El caso es, que cuando tenía por allá por 21 años y estaba trabajando, una amiga mía, de esas de para toda la vida, que me trataba como si fuese su hija, me hacía este arroz con leche en su Thermomix. Recuerdo que aquel arroz fue el que me convenció de que yo, de mayor, quería tener una Thermomix (de mayor porque en aquella época, aunque trabajaba, no tenía ni `pa limpialme los mocos´, menos aún para comprar una Thermomix). Ya sabéis porqué me la compré. Y ahí va la receta la cual podéis hacer, por supuesto, sin Thermomix (pero a fuerza de dar vueltas y vueltas durante una hora).



INGREDIENTES:
* 1.5 l de leche entera
* 1 ramita de canela
* la piel de un limón (solo la parte amarilla)
* 200 gr de arroz
* 70 gr de mantequilla
* 230 gr de azúcar
* canela en polvo
Nota: Si la queréis más cremosa, sustituís 400 gr de leche por un bote de "leche Ideal"

PREPARACIÓN:

   Sin Thermomix: 
   Os voy a dar un truco que me dio a mí mi madre y es que pongáis un dedo de agua en la cazuela a hervir junto con el arroz y cuando se evapora, se le añade la leche. Se supone que es para que no se agarre la leche al fondo. A mí me funcionaba pero ya os digo que ahora solo lo hago en thermomix. Lo dicho, tenemos hirviendo la leche con el arroz y entonces añadimos la rama de canela y la piel de limón. Y dejamos hirviendo a fuego lento durante unos 45 min y aún con truco incluído, el secreto del arroz con leche está en remover y remover y remover...
   Luego añadís la mantequilla y el azúcar y dejáis cocer durante otros diez minutos (removiendo) y listo.
   Luego le espolvoreáis la canela en polvo y... ¡A comer!


Con Thermomix:
   Ponemos la mariposa y añadimos todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 min, vel, 1, 90ºC.
   Añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 10 min, 90ºC, vel 1 y listo. 
   Se sirve y se expolvorea con canela!!!!


¡Feliz lunes!



domingo, 17 de noviembre de 2013

Arroz blanco (para acompañamientos)

   Aquí os traigo la receta de múltiples acompañamientos o para hacer un arroz a la cubana sencillito. Yo hoy lo he hecho para acompañar un riquísimo atún con salsa de naranja pero vale para un millón de platos.



INGREDIENTES:

* Un chorro de aceite de oliva
* Un par de ajos sin pelar
* Una hoja de laurel
* Un vaso de arroz basmati (podéis utilizar el que queráis pero este es muy aromático y queda muy sueltecito)
* Dos vasos de caldo de pollo o dos vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar el aceite y se sofríen los ajos. Cuando empiezan a dorarse, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el arroz y la hoja de laurel removiendo durante un par de minutos.



Subimos el fuego y añadimos el caldo hirviendo. Removemos un minuto y bajamos lo justo para que hierva.


Tapamos y dejamos cocinar hasta que el agua se evapore del todo.


¡Y listo! Rápido y sencillo. Un acompañamiento estupendo así sin más y multitud de ideas para preparar.



¡Feliz Miércoles!


domingo, 10 de noviembre de 2013

Flan de huevo (al microondas, muuuuy rápido y sencillo)

   ¿Qué os voy a contar del "flan de huevo casero de toda la vida del señor"? Pues que es una maravilla, y si a eso le añadimos modernidades como el microondas que nos ahorra tiempo y un montón de cachivaches que limpiar... pues apaga y vámonos. 



INGREDIENTES:

* 500 ml de leche
* 3 huevos y dos yemas
* 150 gr de azúcar
* caramenlo líquido para las flaneras


PREPARACIÓN:

   ¿Estáis cansadas de las famosas burbujas de los flanes? Pues poned atención.
   En un bol,ponemos los huevos y los removemos junto con el azúcar con una cuchara de madera (y digo removemos y no batimos porque ése es el secreto para flanes sin agujeros, no batir para no meter aire).
   Calentamos la leche al microondas durante 3 minutos a potencia máxima.
   Vertemos la leche sobre los huevos removiendo rápidamente con unas varillas (removiendo, no batiendo).
   Caramelizamos la flanera o, en este caso, como yo, flaneras individuales y vertemos la mezcla pasándola por un colador para dejar las hebras de los huevos fuera.
   Colocamos las flaneras en el microondas y programamos 4 minutos a potencia máxima. ¡Listos!
   Pero hasta que os hagáis con vuestro microondas (el mío tiene 900 W de potencia máxima) y con las flaneras (ya sabéis que también depende del recipiente), id vigilando los flanes cada 30 seg a partir de los los tres minutos, hasta que veáis que comienzan a burbujear. No os asustéis porque salga líquido ya que va cuajando según va enfriando, así que sacadlo según comience a burbujear.
   Los dejáis enfriar y a la nevera unas 4 horas como mínimo.


¡Fácil, rápido y muy, muy fino, rico y cremoso!



Tomate frito

   Riquísimo y más que popular entre nuestros peques. El tomate frito casero es de lo más sano y rico y sirve para acompañar todo tipo de preparaciones: huevos fritos, carnes, pescados, pastas... los niños se lo echan a todo!!!!!


INGREDIENTES:

* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 800 gr de tomate natural triturado
* 250 gr de cebolla troceada (yo utilizo la congelada y ya troceada de Mercadona)
* 150 gr de zanahoria (la troceada y congelada de Mercadona)
* 1 hoja de laurel
* 1 pastilla de caldo de pollo
* 50 gr de azúcar (aunque esto va al gusto)


PREPARACIÓN:

   ¡Vale! Ya sé (y vosotros también) que tengo thermomix, pero hace mucho tiempo que hago esta receta (más de lo que tengo la Thermomix) y me he acostumbrado a hacerla en un cazo normal.

   Así que os explico cómo la hago y las que tengáis Thermomix podéis hacerla fácilmente con un poco de intuición.

   Ponéis el aceite con la hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria y lo dejáis rehogando unos diez minutos. Pasado ese tiempo, le añadís el resto de los ingredientes y lo dejáis cociendo alrededor de 1 hora. 
   Sacamos la hoja de laurel (que si se me olvida, cosa que me pasa a veces, una de mis hijas me mata) y lo trituramos todo al gusto.

   Volvemos a llevar a ebullición para que recupere el color y listo. No lo envaso porque a mí me dura dos o tres días pero si queréis podéis hacerlo tranquilamente.


¡Delicioso para acompañar todo lo que vuestros peques quieran!


¡Feliz Domingo!





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