sábado, 16 de enero de 2016

Arroz con costillas


En mi casa son muy arroceros. Y digo son, porque a mí no es algo que me apasione especialmente. Pero con los años, he tenido que aprender a hacerlo porque al resto de mi familia, y somos una familia numerosa, les encanta.
Hoy os traigo este exquisito arroz con costillas. ¡Hasta a mí me gusta, ja, ja, ja!


Ingredientes:
*aceite de oliva virgen extra
*dos dientes de ajo bien picaditos
*media cebolla picadita
*un cuarto de pimiento rojo picadito
*un cuarto de pimiento verde picadito
*medio vaso de tomate triturado
*una cucharada colmada de extracto de buey(opcional)
*250 g de costilla de cerdo
*una pastilla y media de caldo de carne
*azafrán
*dos vasos de arroz
*cuatro vasos de agua bien caliente ( o un buen caldo preparado en casa)



Preparación:
En una olla o cazuela de barro, ponemos a calentar el aceite donde sofreiremos las costillas de cerdo a fuego vivo. Añadimos los ajos junto con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando todo tenga un bonito color dorado, le agregamos el tomate y el extracto de buey. Dejamos unos cinco minutos sofriéndose todo a fuego medio.


A continuación, agregamos el arroz junto con el azafrán y sofreímos durante dos o tres minutos.


Añadimos el agua junto con las pastillas de caldo de carne o un buen caldito que tengáis hecho de antemano.


Y ya sólo es cuestión de tiempo. En este aspecto, cada maestrillo tiene su librillo. Ya sabéis que se dice que en torno a 15 minutos tiene que estar cociendo el arroz. Pero depende mucho del arroz, del agua y del fuego donde tengáis puesto el arroz.


Este es el resultado final. Cuando reposa 10 minutos, todo ese caldito que veis ahí abajo termina de absorberse terminando de hacer el arroz. Queda un arroz delicioso del que mis hijos no dejan ni las migas.


 ¡Espero que lo disfrutéis!







domingo, 3 de enero de 2016

Paté de jamón y salmón ahumado (con y sin thermomix)


Los patés son muy socorridos para estas fiestas, sobre todo cuando tienes muchos invitados ya que solo tienes que sacarlos... y cada uno que se sirva. Además, los puedes tener hechos con antelación y así te evitas un montón de trabajo.

Ingredientes:
*350 g de salmón ahumado en lonchas finas
*50 g de aceitunas negras sin hueso
*200 g de jamón York en dados
*250 g de leche
*20 g de mantequilla
*30 g de maicena
*un pellizco de sal
*un pellizco de pimienta negra recién molida
*un pellizco de nuez moscada molida
*cinco hojas de gelatina hidratadas en agua fría un mínimo de cinco minutos
*150 g de nata


Preparación (con thermomix):
1. Forra un molde tipo puding de 1 l de capacidad con film transparente. Cubrimos el fondo y los laterales con 150 g de lonchas finas de salmón ahumado y reservamos. 
 2. Ponemos las aceitunas en el vaso y troceamos dos segundos a velocidad cinco. Retiramos a un bol grande y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el jamón y 200 g de salmón ahumado y troceamos cinco segundos a velocidad cinco. Retiramos con las aceitunas.
4. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos 15 segundos a velocidad cinco y calentamos tres minutos, 100 °C y velocidad dos.
5. Añadimos la gelatina hidratada, la nata y las aceitunas y mezclamos unos segundos a vel 5. Añadimos el jamón y el salmón reservados en el bol. Mezclamos 20 segundos a velocidad cinco. Vertemos la preparación en el molde preparado y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de cuatro horas.
6. Desmontamos en una fuente y servimos fríos.

Preparación (sin thermomix):
1. Forra un molde tipo puding de 1 l de capacidad con film transparente. Cubrimos el fondo y los laterales con 150 g de lonchas finas de salmón ahumado y reservamos. 
 2. Ponemos las aceitunas en un vaso triturador y troceamos unos segundos. Retiramos a un bol grande y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el jamón y 200 g de salmón ahumado y troceamos unos segundos hasta que nos quede una pasta con algunos trocitos. Retiramos con las aceitunas.
4. Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos y llevamos a ebullición.
5. Añadimos la gelatina hidratada y  la nata y removemos enérgicamente hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Retiramos del fuego y añadimos las aceitunas, el salmón y el jamón reservados en el bol. Mezclamos  bien. Vertemos la preparación en el molde preparado y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de cuatro horas.
6. Desmontamos en una fuente y servimos fríos.








Pincho donosti



¡Gran pincho para grandes ocasiones! Quedaría mejor sobre una rebanada de pan pero como en mi casa somos muchos, prefiero ponerlo así y cada cual que se sirva la cantidad que más le guste. ¡A disfrutar!



Ingredientes:
50 g de cebolletas en vinagre
300 g de agua
250 g de palitos de cangrejo
2 huevos duros
2 latas de bonito en escabeche escurridos
200 g mayonesa
una baguette cortada en rebanadas


Preparación:
Ponemos todo el contenido en un bol y trituramos tres segundos en velocidad cinco o si no es thermomix, hasta que nos quede una pasta como la consistencia de la foto.
¡Está superdelicioso!

Panna cotta de turrón (con y sin thermomix)

Una forma diferente y deliciosa de tomar turrón. Me encanta esta receta italiana mezclada con nuestro típico turrón!!!


Ingredientes:
*3 hojas de gelatina 
*120 g de turrón de jijona
*400 g de nata líquida con 35% de materia grasa
*60 g de azúcar
*1 o 2 cucharaditas de cacao puro en polvo para espolvorear

Preparación (con thermomix):
Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para hidratarlas. Reservamos.
Ponemos el turrón en el vaso de la thermomix y lo trituramos durante cinco segundos a velocidad siete.
Añadimos la nata y el azúcar. Programamos seis minutos, 90 °C y velocidad 4.
Incorporamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas por el vocal. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad siete.
Vertemos la mezcla en cuatro moldes de la y dejamos templar. Introducimos la pana corta en el frigorífico durante un mínimo de cuatro horas para que cuaje.
Desmontamos y espolvoreamos con el cacao puro para decorar. Servimos. Podemos acompañarlo también de una bola de helado de nata, vainilla o de chocolate.
Preparación (sin thermomix):
Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para hidratarlas. Reservamos.
Ponemos el turrón en el vaso triturador y lo trituramos durante hasta obtener una pasta.
Añadimos la nata y el azúcar, vertemos en un cazo y llevamos a ebullición. 
Incorporamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 15 segundos a removiendo enérgicamente y retiramos del fuego.
Vertemos la mezcla en cuatro moldes de la y dejamos templar. Introducimos la pana corta en el frigorífico durante un mínimo de cuatro horas para que cuaje.

Desmontamos y espolvoreamos con el cacao puro para decorar. Servimos. Podemos acompañarlo también de una bola de helado de nata, vainilla o de chocolate.

¡Delicioso!





Quizás también te interese ver:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...