miércoles, 16 de marzo de 2016

Fresas en gelatina agridulce (con y sin thermomix)

Esta es otra de mis recetas que encuentro en las revistas de thermomix. Es muy parecida a la receta típica que hace mi madre, con esas fresas que siempre se quedan un pelín blandas. La diferencia es que estas llevan gelatina. Espero que os gusten tanto como han gustado en mi casa.



Ingredientes:
*400 g de vino dulce moscatel
*200 g de azúcar
*cuatro hojas de gelatina (hidratadas en agua fría durante un mínimo de 10 minutos)
*80 g de vinagre de fruta (yo he utilizado vinagre de manzana)
*500 g de fresas en mitades o en rodajas


Preparación (con thermomix):
Ponemos en el vaso el vino y el azúcar y programamos 18 minutos, varoma y velocidad dos sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación.
Añadimos la gelatina bien escurrida y el vinagre, y mezclamos 10 segundos a velocidad tres. Vertemos la mezcla en un bol con las fresas, dejamos templar y reservamos en el frigorífico de un día para otro.
Servimos frías como postre.
Sugerencia:
Podemos servirlo con helado de vainilla, nata, yogur o con tostadas como una mermelada.

Preparación(sin thermomix):
En un cacito ponemos a cocer el vino junto con el azúcar durante aproximadamente 15 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurrida junto con el vinagre y mezclamos un poco hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Vertemos la mezcla en un bol con las fresas, dejamos templar y reservamos en el frigorífico de un día para otro. Servimos fríos como postre.
Sugerencia:
Podemos servir con un helado de vainilla, nata, yogur o con tostadas como una mermelada, como más os guste.

Espero que os guste mucho porque esta es una receta deliciosísima.

miércoles, 9 de marzo de 2016

Lomo adobado de mi abuela


Esta es la receta auténtica de mi abuela. La que ha pasado de madres a hijas y que apasiona a mis hijos. Y es que no hay nada mejor que la tradición. ¡ Por lo menos, para algunas cosas!

Esta no es una receta de cocina como tal, sino más bien una técnica.La que yo uso para adobar ese lomo que luego  hago con patatas fritos, con huevos fritos, en bocata con queso y pimiento,con tomate... Vamos, ¡de mil maneras!


INGREDIENTES:
* Un trozo de lomo entero fresco (3.90 euros/Kilo)
* 1 bote de pimentón dulce de la Vera
* 4 ó 5 ajos hermosos
* Sal gruesa y pimienta
* Agua
* Orégano (al gusto)

PREPARACIÓN:
Cogemos el trozo de lomo entero y sal pimentamos bien.
En un bol hermoso (donde nos quepa el trozo de lomo), ponemos dos o tres vasos da agua (esto va a depender del tamaño del lomo) . 
En un mortero, majamos los ajos con un poco de sal y el orégano, y añadimos medio bote de pimentón con un poco de agua, para disolverlo todo.
Lo vertemos en el bol con el resto del agua y damos unas vueltas para integrar. 
Y ahora viene el truco de mi madre: hay que echar el pimentón suficiente para que nuestra mano quede bien teñida de rojo cuando la sacamos (ja, ja, ja). Es muy divertido hacerlo (y yo, básicamente, echo el bote entero de pimentón).
A continuación, introducimos el trozo de lomo y lo tapamos.
Luego, lo metemos a la nevera por un mínimo de 24 h.
Y listo para cortar y utilizar. Aguanta 4 ó 5 días en la nevera dejándolo en el adobo, pero en mi casa no dura tanto.
i Espero que os guste y os sea útil!

domingo, 6 de marzo de 2016

Bundt cake de turrón

Y ahora que ha acabado la Navidad, ¿qué hacemos con esos pequeños trocitos de turrón que tenemos por ahí y que se quedaron olvidados en el fondo del armario? Pues hay un montón de postres que se pueden hacer con esos trocitos. Están divinos y es una manera de aprovechar esos restos que siempre se quedan por ahí olvidados. Esta es una receta de Beatriz Ramírez de uno de los blogs de thermomix y la verdad es que me encanta.


Ingredientes:
*180 g de turrón blando
*150 g de azúcar moreno
*150 g de mantequilla a temperatura ambiente
*200 g de nata para montar (35% de materia grasa)
*50 g de brandy
*cuatro huevos
*275 g de harina bien tamizada
*un sobre de levadura instantánea tipo Royal


Preparación:
Precalentamos lo 180°C.
El en el vaso de la thermomix colocamos el turrón partido a trocitos junto con el azúcar. Programamos 15 segundos a velocidad cinco.
Añadimos la mantequilla y volvemos a programar otros 15 segundos a velocidad cinco. Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula despegamos de las paredes la masa y echamos hacia las cuchillas.
Añadimos la nata sin tiempo y programamos velocidad tres. Miraremos por el vocal y cuando esté integrada añadimos el brandy. Seguidamente, vamos añadiendo los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Añadimos la harina bien tamizada junto con la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad tres. El resto, lo mezclamos bien con la espátula con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla sobre un molde bien engrasado, desde el mismo sitio para que la masa se vaya repartiendo sola por el molde. De esta forma evitamos que el aire entre en el bizcocho. Una vez acabado de rellenar damos varios golpes secos sobre la mesa de trabajo, para que la masa se iguale por todo el molde.
Los moldes de bundt se colocan sobre rejillas, no sobre bandejas, para que el aire pueda entrar a través del agujero de el molde. Hornearemos 40 minutos a 180° con calor arriba y abajo.
Sacamos fuera del horno y esperamos 10 minutos dejando el bundt dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo. 
Podemos decorar, de manera opcional, con un poquito de azúcar glas por encima.
Espero que os guste mucho.







sábado, 5 de marzo de 2016

Patatas a lo pobre

¡Estas patatas están de muerte! Y de pobres, la verdad es que no tienen nada, pero a mí me enseñaron esta receta tal que así, y así os la muestro.



INGREDIENTES :
3 patatas de freír bien hermosas
1 pimiento verde
1 chorizo de cantinpalos 
4 huevos (a ser posible, de corral)
Abundante aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Preparación:
Receta fácil donde las haya. Tan solo tenéis que preparar una sartén con abundante aceite para freír.
Lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas (como para tortilla) y las echamos a freír en el aceite caliente junto con la sal y la pimienta. A mí, personalmente, me gusta que queden bien pochaditas por lo que pongo el fuego no muy alto y las dejo bastante tiempo.


Al poco de echar las patatas, añado el pimiento para que poche bien junto a las patatas y dejo, removiéndolo bien de vez en cuando, hasta que queda a mi gusto (yo lo dejo en ese punto en el que las patatas casi se deshacen).


Toca el turno del chorizo. A mí me gusta poco hecho, así que lo añado, cortado en dados grandes, casi al final. Cuando esté a vuestro gusto, escurrid el exceso de aceite


Ya solo queda añadir los huevos a la sartén. Yo los echo y apago el fuego.Entonces, los rompo con una cuchara de madera y lo revuelvo todo bien.
Importante: Servir enseguida.
Y listo, una comida digna de un rey con nombre de pobre.
Ya solo os queda disfrutarlo con una buena hogaza de pan.
¡Buen provecho!

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